Tarte fine printanière au fouetté de brebis tomate & piment d’Espelette
- Pour 4 personnes
- 15 minutes de préparation
- 20 minutes de cuisson
Une recette pleine de fraîcheur et de croquant pour célébrer les beaux jours ! Entre pâte feuilletée croustillante, légumes verts de saison et fromage fouetté au lait de brebis subtilement relevé, cette tarte est parfaite pour un déjeuner léger, un brunch ou un apéro ensoleillé.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de fouetté de brebis à la tomate et au piment d’Espelette
- 6 asperges vertes
- 80g de petit pois frais ou surgelés
- 1 poignée de roquette
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Pour les pickles d’oignons rouges :
- 1 oignon rouge
- 100ml de vinaigre de cidre
- 100ml d’eau
- 1 cas de sucre
- 1 pincée de sel
Dans cette recette :
Préparation
Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-la avec une fourchette et enfournez-la à blanc pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Étape 2: Préparez les pickles d’oignons rouges en éminçant finement un oignon rouge. Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml de vinaigre de cidre, 100 ml d’eau, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Versez ce mélange chaud sur les oignons, laissez refroidir et réservez au frais pendant au moins une heure.
Étape 3: Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y 6 asperges vertes coupées en tronçons ainsi que 80 g de petits pois frais ou surgelés. Laissez cuire 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
Étape 4: Une fois le fond de tarte refroidi, tartinez-le généreusement avec 140 g de fromage frais fouetté au lait de brebis à la tomate et au piment d’Espelette.
Étape 5: Disposez harmonieusement les asperges, les petits pois et les pickles d’oignons rouges égouttés.
Étape 6: Terminez en ajoutant une poignée de roquette et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement et dégustez cette tarte fine croustillante, fraîche et pleine de saveurs printanières !
Bonne dégustation ! 😋
Astuce : Cette tarte se décline avec d’autres légumes de saison comme les courgettes ou les fèves !
