Pancakes de printemps, crème de petit pois et truite fumée
- Pour 4 personnes
- 15 minutes de préparation
- 15 minutes de cuisson
- 30 minutes de repos
Pour célébrer les beaux jours, rien de mieux que ces pancakes moelleux au yaourt de brebis, garnis d’une crème de petits pois à la feta et de truite fumée.
Une recette fraîche, colorée et pleine de douceur, parfaite pour un brunch en terrasse ou un déjeuner léger aux accents de printemps.
Ingrédients
- 1 yaourt nature de brebis BIO
- 1 œuf
- 80g de farine
- 1 cac de levure
- Huile d’olive
- Sel
Pour la crème de petits pois :
- 150g de petit pois écossés
- 100g de crème fraîche de brebis (ou fêta)
- 1/2 citron
- 2 cas d’huile d’olive
- 1/2 cac de piment d’Espelette
- Ciboulette ciselée
Pour la garniture :
- 4 tranches de truite fumée
- 4 quartiers de citron
- Ciboulette ciselée
Dans cette recette :
Préparation
Étape 1: Dans un saladier, fouetter les ingrédients des pancakes. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 2: Pendant ce temps, cuire les petits pois dans de l’eau bouillante (environ 7-10 minutes). Les égoutter.
Étape 3: Écraser à la fourchette (ou mixer grossièrement au robot) les petits pois avec la feta, l’huile d’olive, le piment d’Espelette et la ciboulette.
Étape 4: Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Déposer 4 grosses cuillères de pâte et cuire environ 3 minutes par face à feu moyen (éventuellement couvrir pour une cuisson plus homogène).
Étape 5: Dresser : dans chaque assiette, déposer un pancake, une grosse cuillère à soupe de crème de petits pois à la feta, une tranche de truite, un quartier de citron et parsemer de ciboulette ciselée.
Régalez-vous ! 😋
